サントアントニオエステートコーヒーに属する20農園で作られた、この地域特有の風味を持つロットのみを選定して作られています。“ショコラ"はその名の由来となった重厚感のある甘味を安定してお届け出来る逸品です。ナッツ、 チョコレートのような香り、クリーンでしっかりとした口当たりと心地よい渋みや甘味が広がるコーヒーです。ブラジルらしい風味に加えて、甘いカラメル香をたっぷりと含んでおり、豊かなフレーバーと上質な甘味を持つコーヒーです。

エチオピア南西部に位置するカッファ（Kaffa）地方は一説にコーヒー発祥の地とされ、「コーヒー」の語源であるアラビア語＜qahwah＞は、この地名にちなんでいると言われています。エチオピアでは多数の小農家のコーヒーチェリーが周辺ウォッシングステーションに持ち込まれるフローが一般的ですが、ジナブ氏のコーヒーは自身の農園で栽培と収穫が行われ、更に彼の保有するウォッシングステーションでプロセスが行われます。それ故一気通貫で品質面でも高いパフォーマンスを誇るテイストは、充分なモカフレーバーと完熟フルーツの甘さに加え、質感の良さを表現するクリーンさが非常にバランスよく共存しているコーヒーです。

シダモ産のコーヒーには、華やかな花の香りがよく見られます。ナチュラルプロセスによって、ベリーや熟したフルーツのような甘さが引き立ちます。バランスの取れた、爽やかな酸味が特徴的です。

エチオピアのシダモ地方イルガチャフェエリアで栽培されるコーヒー豆の一種です。この地域は、コーヒー発祥の地として知られており、特に高品質なコーヒーが生産されることで有名です。G1とは「グレード1」を意味し、エチオピアのコーヒー豆の中でも最高品質のランクに位置づけられています。ベロヤは、イルガチャフェ地区内のウォッシングステーションで、この地域の豆は特に柑橘系やフローラルな香りが特徴です 「アナエロビック・ナチュラル」は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で、昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、７日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。